Есть что-то особенно успокаивающее в том, чтобы доставать теплую буханку хлеба прямо из духовки — особенно тогда, когда она приготовлена из ингредиентов, которые уже есть у вас дома.
Этот простой рецепт хлеба без дрожжей вдохновлен традиционной домашней выпечкой тех времен, когда людям приходилось больше полагаться на находчивость, чем на труднодоступные продукты.
Без подъема теста. Без сложных шагов.
И все же меньше чем за час вы получаете золотистую хрустящую корочку и мягкую середину.
Это доказательство того, что домашний хлеб вовсе не должен быть трудным или занимать много времени.
Одно из самых больших преимуществ этого рецепта — именно его простота.
Вместо дрожжей используются разрыхлитель и пищевая сода, благодаря чему не нужно ждать, пока тесто поднимется.
От момента смешивания ингредиентов до подачи хлеба на стол проходит около 45 минут.
ВАМ НУЖНА ТОЛЬКО ОДНА МИСКА И ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА ИЛИ НЕБОЛЬШАЯ ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.
Выпекание в разогретой сковороде делает так, что хлеб приобретает слегка хрустящую корочку, при этом оставаясь мягким и пышным внутри.
Чтобы приготовить тесто, нужно смешать в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Затем добавляется холодная пахта — или обычное молоко с добавлением небольшого количества уксуса в качестве заменителя — а также растопленное сливочное масло или растительное масло.
Все нужно аккуратно перемешать только до соединения ингредиентов.
Слишком долгое перемешивание может привести к тому, что хлеб станет тяжелым и плотным.
Готовое тесто нужно сформировать в круглую буханку и переложить на горячую сковороду, присыпанную мукой или кукурузной крупой.
Сверху стоит сделать неглубокий надрез в форме креста, который поможет пару выходить во время выпекания.
ХЛЕБ ВЫПЕКАЕТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220°C ОКОЛО 20–25 МИНУТ — ПОКА КОРОЧКА НЕ СТАНЕТ ЗОЛОТИСТОЙ, А БУХАНКА НЕ БУДЕТ ИЗДАВАТЬ ПУСТОЙ ЗВУК ПРИ ПОСТУКИВАНИИ СНИЗУ.
Этот простой хлеб отлично сочетается со сливочным маслом, джемом или медом.
Он также прекрасно подходит к супам, рагу и сытным домашним обедам.
Лучше всего он вкусен свежим после выпекания, но его можно хранить завернутым в чистое полотенце около двух дней при комнатной температуре.
Если он слегка затвердеет, достаточно поставить его на несколько минут в теплую духовку, чтобы он снова стал мягким.
Простой. Домашний. Вкусный.
Этот рецепт напоминает, что иногда лучшие вкусы рождаются именно из самых обычных ингредиентов.
